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Fêtes de Fin d'Année
MenusMenu du dimanche 25 décembre et du dimanche 1er janvier Amuse-bouche #### Entrée Le canard Foie gras de canard en terrine et sa gelée de coquelicot Les gambas En croustillant et son fenouil mariné à cru à l’huile d’olive et au citron Le Maroilles En fondant sur un lit de pommes de terre «Rattes du Touquet» à la vinaigrette truffée #### Plat Le bar En filet, rôti et fumé minute, aux herbes de Provence, risotto aux petits légumes Le canard Le magret de canard aux épices légères, galette de pommes de terre au lard fumé, sauce truffe Les Saint Jacques Carbonara de Saint Jacques et gambas, pâtes fraîches et croustillant de parmesan #### Dessert Les douceurs sucrées du moment
Entrée et plat au choix Ces tarifs ne comprennent pas l’apéritif, l’eau, le thé ou café Un acompte de 25€ par personne sera exigé pour confirmer la réservation
Menu de la St Sylvestre, samedi 31 décembre Les amuse-bouche Royale de lard fumé Brochette d’écrevisse à la vinaigrette de truffe #### Entrée Le canard Millefeuille de foie gras de canard au spéculoos, compotée de fruits aux épices légères Les langoustines Ravioles de langoustines et potiron truffées, crémeux d’œufs de hareng fumé #### Fraîcheur de 2012 #### Plat Les poissons Trilogie de turbot sauvage, gambas et bar sauvage, risotto et truffe noire La viande Le mignon de veau sauce aux morilles, petits légumes du moment #### Dessert L’assiette gourmande du Colysée La crème brûlée à la rose, le croquant de chocolat et son sucre pétillant, la mousse de fruits de la passion et son émulsion Get 27, la glace maison et le Colysée
Entrée et plat au choix Ces tarifs ne comprennent pas l’apéritif, l’eau, le thé ou café Un acompte de 40€ par personne sera exigé pour confirmer la réservation |
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